汝州的油茶工艺很简单，先把面粉、 芝麻、花生米炒熟，再把水烧开，然后再把炒面粉搅成浆，下入锅内； 等水滚起来后，把炒芝麻、炒花生米放进去，加上油，煮一会儿即可。 没有山珍，没有海味，可油茶要想做好，讲究的就是每一种食材的火候和配比，讲究的就是一个历史悠久，文化深厚，食用起来，味道浓郁，营养丰富，健胃提神。真正要做好这些，简单却相当复杂。 另外，汝州的油茶盛到碗里后，再在汤上撒一 些事先炸好的酥油泡，嚼起来又脆又香，就着油茶 汤喝下去，包你回味无限，通体舒泰。

注：摘自《汝滋汝味》 汝州市地方史志办公室 编